风情华伦西亚特色烩饭是怎么做的?

                 发布人:微信群  /   发布时间:2018-09-30 14:57   热度:   世间总有几款听来特高深的饭,例如瓦伦西亚西班牙海鲜饭。 作为西班牙菜肴中的惊叹号,西班牙海鲜饭连锅上桌后的撩人香气、金黄的米饭、红色的甜椒和丰富的海鲜,总能叫人感官骚动,味蕾大开。一勺入口,味觉丰富,正如西班牙人的个性般热情洋溢。
  西班牙海鲜饭最初并不是真的有海鲜的饭。它本是流传于乡村的大杂烩式农家饭,19世纪传到著名的美食之都——瓦伦西亚后,慢慢加入更丰富的作料,形成海鲜饭的雏形。时下流行的西班牙海鲜饭,主角当然是西班牙盛产的贻贝、墨鱼、海虾,也可以加上鸡肉或兔肉,蔬菜一般是青红甜椒、豌豆、番茄、洋葱等。
  不过,就像中国的饺子一样,海鲜饭在西班牙,一千个家庭就有一千种做法。食材都是不固定的,可以根据季节和喜好来替换。
  食材
  西班牙米/黑虎虾/阿根廷鱿鱼/文蛤/青口
  青红椒/枝番茄/洋葱/红葱/柠檬
  paprika红椒粉/藏红花
  白葡萄酒/鸡汤/
  百里香/黑胡椒


  做法
  1.蔬菜切丁,海鲜处理干净,鸡腿肉切块
  2.黄油炝锅,将红葱碎、蒜泥、百里香煸香,将贝类倒入锅中,喷入白葡萄酒,加盖焖至开口,盛出。汤汁留用。
  3.橄榄油把虾煎上色,鱿鱼圈煎熟,适当撒盐调味。
  4.利用煎海鲜的余油和锅气,倒入洋葱、青红椒、番茄、欧芹末煸掉水分。加入鸡腿肉,加入一小块黄油翻炒片刻。
  5.倒入bomba米翻炒均匀,加入葡萄酒、藏红花、paprika,烧至无酒精味,倒入高汤。米的用量视锅的大小而定,尽量米稍有厚度的平铺于锅底,但不要贪多。
  6.中小火煮约20分钟,待汤汁快收时,将海鲜码在饭上。
  7.盖上锅盖,小火焖2-4分钟至海鲜熟透即可。
  8.出锅,用欧芹装饰,放上转切好的柠檬。在吃的时候,淋上柠檬汁。
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